ه‍.ش. ۱۳۹۵ مرداد ۱۱, دوشنبه

کرم کیک توت فرنگی



کرم کیک توت فرنگی

سلامی چو بوی خوش آشنایی بعد از مدتها دارم یه دستور بینهایت خوشمزه رو به وبلاگ اضافه می کنم این اولین کار من برای مجله کیک و شیرینی بود  از الان هر ماه با 3 تا دستور خوشمزه از دسر و کیک و شیرینی در خدمتتون هستم می تونید این مجله رو از کیوسک های مطبوعاتی تهیه کنید ....pegah

مواد لازم برای کیک توت فرنگی:

آرد 300 گرم
شکر 200 گرم
پوره توت فرنگی 3/4 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری


مواد لازم برای کرم توت فرنگی:

پوره توت فرنگی 1 پیمانه
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
شکر 100 گرم
تخم مرغ کامل 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
کره 20 گرم

مواد لازم برای تزئین:

 توت فرنگی به میزان لازم
پودر پسته



برای تهیه پوره توت فرنگی فقط کافیست انتهای توت فرنگی ها را با چاقو ببرید و بعد توت فرنگی ها را درون دستگاه غذاساز یا بوسیله دستگاه بلندر پوره کنید .
یک قالب 23 سانتی متری مخصوص پخت کیک را  با روغن مایع چرب کنید و به کناری بگذارید .

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

در یک کاسه آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.

در کاسه همزن تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل  خوب هم بزنید تا کرم رنگ  شود سپس همچنان که همزن روشن است پوره توت فرنگی و روغن مایع را اضافه کنید بعد از چند ثانیه دستگاه را خاموش کرده  و مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط شود حتی می توانید مواد کیک را با همزن به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا  یکدست شوند سپس دستگاه را خاموش کرده و مایه کیک را درون قالب چرب شده بریزید .
قالب را درون فر گذاشته تا به مدت 45 تا 1 ساعت یا تا زمانیکه یک خلال دندان را در کیک فرو کنید و تمییز بیرون بیاید بپزید .
بعد از پخت کیک آنرا روی پنجره سیمی گذاشته تا خنک شود در این فاصله کرم توت فرنگی را درست کنید .

برای تهیه کرم توت فرنگی :

یک عدد تخم مرغ دستور را درون کاسه ریخته و با چنگال هم بزنید .

در یک دیگ کوچک،  پوره توت فرنگی را با آرد و شکر مخلوط کنید و بعد دیگ را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شود.با یک دست تخم مرغ همزده را یواش یواش به مواد توی دیگ اضافه کنید و با دست دیگر با همزن دستی تند مواد را هم بزنید تا تخم مرغ درون کرم نبندد و مواد کرم یکدست شود  بعد از 2  دقیقه هم زدن مواد کرم را از روی حرارت بردارید و به آن کره و وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید . حالا کرم را به کناری بگذارید تا سرد شود برای اینکه در فاصله سرد شدن روی کرم نبندد با یک پلاستیک فریزر، روی سطح کرم را بپوشانید .

وقتی کیک سرد شد یک بشقاب  کوچک  روی سطح کیک گذاشته و با چاقو دورتا دور آنرا ببرید و سپس با قاشق  داخل کیک را کمی خالی کنید .

کرم سرد شده توت فرنگی را توی کیک بریزید و روی آنرا با برشهای نازک توت فرنگی و پودر پسته تزئین کنید .

ه‍.ش. ۱۳۹۵ خرداد ۳۰, یکشنبه

آش عدس و آبغوره


آش عدس و آبغوره

هیچی بدتر از یه سرما خوردگی طولانی مدت نیست که باعث ضعیف شدن بدن میشه ، امروز در فریزر رو باز کردم و با یک عدد قلم گوساله که قبلا خریداری کرده بودم روبه رو شدم و چی بهتر از درست کردن یه آش خوشمزه برای پسر جانمان  که کلی هم خاصیت داره.... با من همراه باشید با دستور این آش خوشمزه ...pegah

مواد لازم :

قلم گوساله 1 عدد
عدس 2 پیمانه
برنج نیم دانه 1 و 1/2 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی 1/2 پیمانه
آبغوره 1/2 استکان
آب 8لیوان
سبزی آش 500 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه و ادویه گوشت 1 قاشق چایخوری
پیاز خام و خرد شده 1 عدد بزرگ
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری


اول از همه قلم را به همراه برنج و 8 لیوان آب و پیاز خام خرد شده و زردچوبه و ادویه گوشت  روی حرارت بگذارید تا خوب برنج باز شه و قلم ،همه عصاره خودش رو پس بده . بعد عدس و لوبیا چشم بلبلی رو که از 1 ساعت قبل خیس کرده بودید به آش اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزند .
وقتی حبوبات پخت  قلم را از توی دیگ درآورده و مغز قلم را توی آش  و خود قلم را دور بریزید .

حالا سبزی آش را اضافه کرده و نمک  و پیاز داغ را هم به آش اضافه کنید و اجازه  دهید آش جا بیفته در انتها آبغوره را به آش اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید و آنرا با تزئین فلفل سیاه نیم کوب و پیاز داغ سرو کنید . نوش جان ... pegah

ه‍.ش. ۱۳۹۵ خرداد ۲۳, یکشنبه

فرنی زعفرانی


فرنی زعفرانی

آرد برنج 4 قاشق غذا خوری
شیر 1 لیتر 
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 1/4 پیمانه
کره 50 گرم
دارچین   برای تزئین

یه دستور العمل خیلی ساده برای تهیه فرنی اینه که به ازای هر 1 لیوان شیر 1 قاشق غذاخوری آرد برنج و شکر کافیست ... پس با این دستورالعمل به هر میزان که دوست دارید می تونید فرنی درست کنید البته باید یادآوری کرد که باز هم میزان شیرینی بسته به ذائقه اتون داره اگه خیلی شیرین دوست دارید شکر را بیشتر کنید .

اول از همه باید یادتون باشه که آرد برنج را توی شیر سرد باید حل کنید چون توی شیر داغ یا گرم گلوله گلوله میشه ....

پس آرد برنج را توی شیر سرد بریزید و شکر هم اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشن .
حالا زیر حرارت را روشن کنید و شروع کنید به هم زدن کنید تا کمی به غلظت برسه بعد کره را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره توی فرنی حل بشه . میزان غلظت فرنی بسته  به ذائقه اتون داره اگه فرنی را سفت تر می خورید بیشتر روی حرارت بگذارید .

من معمولا با پشت قاشق امتحان می کنم وقتی با انگشت یه خط پشت قاشق می اندازم که ببینم  به غلظت مطلوب رسیده یا نه .....سپس بهش گلاب و زعفران رو اضافه کنید  و بعد از چند دقیقه هم زدن از روی حرارت بردارید .

وقتی که حاضر شد توی ظرف سرو بکشید و با دارچین روشو تزئین کنید.منم مقداری دارچین رو با فرنی مخلوط کردم و روی فرنی طرح انداختم .

ه‍.ش. ۱۳۹۵ خرداد ۱۶, یکشنبه

کیک شاه توت


کیک شاه توت 

از اونجاییکه من عاشق کیک های میوه ای هستم و پسرم هم بخاطر رنگ مشکی میوه شاه توت رغبتی به خوردن میوه اش نداره و از اونجایی هم که این میوه خیلی مقویه گفتم با این روش دو تا نشون بزنم هم میوه رو به خورد آرتا داده باشم و هم اینکه یک کیک میوه ای خوشمزه برای عصرونه درست کرده باشم انم با رنگ خاص بنفش <3 . با من همراه باشید با دستور این کیک میوه ای خوشمزه ...pegah

مواد لازم :

آرد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
شاه توت پوره شده 3/4 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
تخم مرغ 3 عدد

برای گرفتن پوره شاه توت اول شاه توت ها را بشویید و بعد با دستگاه بلندر یا توی غذاساز اونو پوره کنید . برای این کیک به اندازه 3/4 پیمانه پوره شاه توت احتیاج دارید . 

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید . 
قالب تو خالی  23 سانتی متری را با روغن چرب کنید . 

توی یک کاسه آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید . 

توی کاسه همزن شکر و تخم مرغها و وانیل را خوب هم بزنید تا کرم رنگ و لطیف شود . 

بعد پوره شاه توت و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و تبدیل به یک رنگ بنفش خوش رنگ شه .

حالا آرد را به مواد مایع اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکنواخت شه می تونید به اندازه چند ثانیه با همزن هم بزنید ( تاکید می کنم فقط چند ثانیه ).

حالا مواد کیک را در قالب بریزید و توی فر به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانیکه یک  خلال دندان رو توی کیک فرو کنید و تمییز بیرون بیاد بپزید . این کیک را با پودر قند تزئین کنید .... نوش جان ...pegah

ه‍.ش. ۱۳۹۵ خرداد ۱۱, سه‌شنبه

دمی کاری مرغ




دمی کاری مرغ 

از سری غذاهای من درآوردی و خوشمزه اینجانب همین دمی کاری مرغه که برای اونایی که عاشق ادویه هستند یک گزینه ایده آله پیشنهاد می کنم حتما درستش کنید و از مزه خوبش لذت ببرید .

مواد لازم :

فیله مرغ 12 عدد
آب 2 پیمانه
زردچوبه و ادویه کاری 1 قاشق چایخوری
پودر لیمو عمانی و ادویه پلویی 1/2 قاشق چایخوری
زعفران  دم کرده 2 قاشق غذاخوری
پیاز خام 1 عدد متوسط و خرد شده
پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری
نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری
برنج 3 پیمانه پلوپز
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

فیله های مرغ را به همراه پیاز خام خرد شده و زردچوبه و لیمو عمانی و کاری و ادویه پلویی و دو پیمانه آب و نمک و فلفل روی حرارت گذاشته تا آرام فیله ها بپزند .

برنج را به همراه کمی آب  بخیسانید و به کناری بگذارید . 

وقتی مرغ پخت آنرا از آب خارج کرده و به کناری  بگذارید .

حالا  آب برنج را خالی کنید و برنج را به آب مرغ اضافه کنید  ( آب مرغ باید به اندازه یک بند انگشت روی برنج را بپوشاند اگه میزان آب زیاد است آنرا خالی کنید و اگه کم است مقداری آب جوش به برنج اضافه کنید . ) بعد نعنا خشک و زعفران  را به برنج اضافه کرده و زیر حرارت را کم کرده و اجازه دهید آب مرغ به خورد برنج رود سپس مرغها را به همراه پیاز داغ روی سر برنج بریزید و یک دمکنی روی سر برنج گذاشته و برنج را دم کنید .

در انتها غذا را در ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید ...pegah 

نکته : ادویه پلویی را از عطاریها یا سوپرمارکتهای بزرگ تهیه کنید . 


ه‍.ش. ۱۳۹۵ اردیبهشت ۲۳, پنجشنبه

ترشی قارچ و زیتون


ترشی قارچ و زیتون 

از سری سرگرمی های من قاتی کردن انواع مخلفات توی یخچال و درست کردن ترشیه :))) اینم از ترکیب سبزیجات و زیتون درستیدم که بسی خوشمزه بود حالا اینو داشته باشید یه مدل دیگه اشو هم درست کردم که خالی از لطف نیست  :) امیدوارم شما هم درست کنید و سفره های شام وناهارتون رو با ترشی های رنگی و جدید و خوشمزه زیبا تر کنید :* 



ترشی قارچ و زیتون 

مواد لازم :

زیتون 500 گرم حلقه ای خرد شده
قارچ 200 گرم  ریز خرد شده
فلفل دلمه ای سبز و زرد و قرمز و نارنجی از هر کدام 1 عدد کوچک
پیاز 1 عدد کوچک و ریز خرد شده
سرکه 1 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

همه مواد رو با هم مخلوط کنید و سرکه رو روش بریزید و بعد توی یک شیشه تمییز بریزید و توی یخچال نگه دارید . بعد از دو روز آماده خوردنه نوش جان :) ... pegah